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Gabriella Aguzzi Capo Redattore

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Outlaw

04/04/2019

DRINK: OUTLAW

(ispirato al film “Lawless”, di John Hillcoat, 2012)


BARMAN
: Ugo Acampora, del bar Twins, cocktail, wine, coffee di Napoli, già vincitore del Premio Strega Mixology 2018

INGREDIENTI: 5 cl di bourbon Jim Beam
 2cl di mix succo di agrumi (limone, arancia, pompelmo) 
2 cl di sherbet alla camomilla
 2 cl di Elixir Falernum

Bicchiere: stivale (fantasy)

Garnish: arancia disidratata

PREPARAZIONE: Il cocktail si esegue con la tecnica mix & pour versando tutti gli ingredienti eccetto l'Elixir Falernum all'interno di un Boston shaker con ghiaccio tritato. Quindi si versa tutto all'interno del bicchiere fantasy e successivamente si aggiunge l'Elixir facendolo affondare.

ISPIRAZIONE:

Il cocktail è una semplice ma innovativa rivisitazione del New York Sour, sostituendo ovviamente il rye whisky con il bourbon Jim Beam. Ho inserito succo di agrumi e uno sciroppo per bilanciarlo e ho sostituito il classico vino rosso, usato per la ricetta originale con l'Elixir Falernum (Ratafià a base di vino e frutti di bosco) della distilleria Petrone, ricollegandomi alla leggenda dell'immortalità dei fratelli Bondurant. Per questo cocktail ho preso ispirazione da un film ambientato nei primi anni del Proibizionismo: Lawless, interpretato, tra gli altri, da Shia LaBeouf e Tom Hardy. I fratelli Bondurant erano dei produttori clandestini di whiskey e si dice che fossero "protetti" da una leggenda di famiglia che li vorrebbe immortali. Nella Virginia dei primi anni del Proibizionismo, i tre fratelli distillano e vendono clandestinamente alcolici, prima fuori città, senza immischiarsi con i gangster che si ammazzano tra loro per le strade, quindi, alzando il rischio e il tenore degli affari. La scelta del titolo, Outlaw – tradotto 'fuorilegge' indica già la differenza con lawless -  senza legge.

Carlo Dutto